Aktivitas Antimikroba Dan Identifikasi Molekuler Bakteri Asam Laktat Yang Diisolasi Dari "Pliek U", Makanan Fermentasi Tradisional Asal Aceh, Indonesia


Edy Fachrial, Harmileni Harmileni

Kategori: bio teknologi
Dilihat: 263 kali

Abstract

Pliek U adalah makanan fermentasi tradisional asal Aceh yang terbuat dari fermentasi daging buah kelapa. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengisolasi , menguji aktivitas antimikroba dan identifikasi spesies bakteri asam laktat (BAL) dengan menggunakan amplifikasi gen 16SrRNA. Jumlah koloni BAL adalah 6,8 x 108 CFU/g. Secara acak, lima isolat dipilih untuk karakterisasi biokimia dan uji antimikroba. Semua isolat menunjukkan Gram positif, katalase negatif dan berbentuk basil. Uji antikmikroba terhadap bakteri E.coli dan S.aureus dilakukan dengan menggunakan metode difusi cakram. Zona inhibisi isolat E1, E2, E3, E4 dan E5 terhadap E.coli secara berturut-turut adalah 7,5 mm; 8 mm; 7,2 mm; 7 mm; dan 6,8 mm. Zona inhibisi isolat E1, E2, E3, E4 dan E5 terhadap S.aureus secara berturut-turut adalah 13 mm; 13,3 mm; 10 mm; 8,6 mm dan 8,4 mm. Hasil analisis dengan data NCBI melalui program BLAST (Basic Local Alignment Search Tool) menunjukkan isolat E2 memiliki kedekatan dengan Lactobacillus plantarum TAD43 (nilai identifikasi 97%).



Keyword:Pliek U, Bakteri Asam Laktat, Anti Mikroba, 16SrRNA, Fermentasi

References

P. Saranraj, M. a Naidu, and P. Sivasakthivelan, “Lactic Acid Bacteria and its Antimicrobial Properties : A Review,” Int. J. Pharm. Biol. Arch., vol. 4, no. 6, pp. 1124–1133, 2013. M. P. Mokoena, “Lactic acid bacteria and their bacteriocins: Classification, biosynthesis and applications against uropathogens: A mini-review,” Molecules, vol. 22, no. 8, 2017. S. Syukur, A. Hermansyah, and E. Fachrial, “Research Journal of Pharmaceutical , Biological and Chemical Sciences Probiotics and Strong Antimicrobial of Buffalo Milk Fermentation ( Dadih ) From Different Places in West Sumatera Indonesia .,” vol. 7, no. 386, pp. 386–392. M. Fraga Cotelo, K. Perelmuter Schein, S. S. Giacaman Salvo, P. M. Zunino Abirad, and S. B. Carro Techera, “Antimicrobial properties of lactic acid bacteria isolated from Uruguayan artisan cheese,” Food Sci. Technol., vol. 33, no. 4, pp. 801–804, 2013. S. Al-kotami, S. Abou-Ghorrah, and S. Yazaji, “Detection and isolation of lactic acid bacteria and its use as local starters in Syrian Akawi cheese processing,” Int. Food Res. J., vol. 22, no. 4, pp. 1699–1704, 2015. B. Adeniyi and I. Damsa, “Antifungal capacity of lactic acid bacteria isolated from salad vegetables,” African J. Biomed. Res., vol. 14, no. 2, pp. 137–141, 2011. Ž. C. Fleck, V. Savić, L. Kozačinski, B. Njari, N. Zdolec, and I. Filipović, “Identifi cation of lactic acid bacteria isolated from dry fermented sausages,” Vet. Arh., vol. 82, no. 3, pp. 265–272, 2012. R. Meidong, S. Doolgindachbaporn, K. Sakai, and S. Tongpim, “Isolation and selection of lactic acid bacteria from Thai indigenous fermented foods for use as probiotics in tilapia fish Oreochromis niloticus,” AACL Bioflux, vol. 10, no. 2, pp. 455–463, 2017. S. Syukur and E. Fachrial, “Research Journal of Pharmaceutical , Biological and Chemical Sciences Isolation , Antimicrobial Activity and Protein Bacteriocin Characterization of Lactic Acid Bacteria Isolated from Dadih in Solok , West Sumatera , Indonesia .,” vol. 5, no. 1096, pp. 1096–1104. K. Etanol, D. Pliek, U. M. Fermentasi, M. Sudarwanto, L. I. Sudirman, and A. W. Sanjaya, “Aktivitas Antimikrob Dan Penetapan Lc 50 Ekstrak,” vol. 4, no. 1, 2010. L. I. Sudirman, “Characterization Antimicrobes of Pliek U , A Traditional Spice of Aceh,” vol. 16, no. 1, pp. 30–34, 2009. M. Araya et al., “Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food,” Jt. FAO/WHO Work. Gr. Rep. Draft. Guidel. Eval. Probiotics Food, pp. 1–11, 2002. Suryani, A. Dharma, Y. Manjang, S. Arief, E. Munaf, and N. Nasir, “Antimicrobial and Antifungal Activity of Lactic Acid Bacteria Isolated from Coconut Milk Fermentation .,” Res. J. Pharm. , Biol. Chem. Sci., vol. 5, no. 6, pp. 1587–1595, 2014. T. Kadere and P. Kutima, “Isolation and identification of lactic acid bacteria in Coconut Toddy (Mnazi),” J. Asian Sci. …, vol. 2, no. 12, pp. 807–819, 2012. Khalisanni Khalid, “An overview of lactic acid bacteria,” Int. J. Biosci., vol. 1, no. 3, pp. 1–13, 2011. M. Sari, D. Suryanto, and Yurnaliza, “Antimicrobial activity of lactic acid bacteria isolated from bekasam against staphylococcus aureus ATCC 25923, escherichia coli ATCC 25922, and salmonella sp,” IOP Conf. Ser. Earth Environ. Sci., vol. 130, no. 1, 2018. S. Gaamouche, A. Arakrak, M. Bakkali, and A. Laglaoui, “Original Research Article Antimicrobial activity of lactic acid bacteria and bacteriocins isolated from a traditional brine table olives against pathogenic bacteria,” vol. 3, no. 11, pp. 657–666, 2014. F. A. Oguntoyinbo and A. Narbad, “Multifunctional properties of Lactobacillus plantarum strains isolated from fermented cereal foods,” J. Funct. Foods, vol. 17, pp. 621–631, 2015.

Full Text : PDF


Bila artikel ini bermanfaat silahkan share Aktivitas Antimikroba Dan Identifikasi Molekuler Bakteri Asam Laktat Yang Diisolasi Dari "Pliek U", Makanan Fermentasi Tradisional Asal Aceh, Indonesia ini dengan teman anda, Terima kasih sebelumnya

Artikel Terkait 'bio teknologi'

Aktivitas Antimikroba Dan Identifikasi Molekuler Bakteri Asam Laktat Yang Diisolasi Dari "Pliek U", Makanan Fermentasi Tradisional Asal Aceh, Indonesia dibaca (263)


Berikan Komentar Anda Pada Artikel Aktivitas Antimikroba Dan Identifikasi Molekuler Bakteri Asam Laktat Yang Diisolasi Dari "Pliek U", Makanan Fermentasi Tradisional Asal Aceh, Indonesia
Search Topics
Berita Terbaru

Rabu, 20 November 2019 | 12:27 WIB Dilihat 11 kali

Workshop Strategi Penulisan Artikel Pada Jurnal Bereputasi

Senin, 18 November 2019 | 09:19 WIB Dilihat 909 kali

Download Materi Workshop Hak Kekayaan Intelektual (HKI)

Senin, 4 November 2019 | 07:32 WIB Dilihat 162 kali

Belgia Sebagai Pilihan Tempat Untuk Belajar di Eropa
SEMINAR NASIONAL Teknologi Komputer & Sains (SAINTEKS) 2019
Seminar Nasional Multidisiplin Sebatik 2018 (SNSEBATIK)
Konferensi Nasional Teknologi Informasi dan Komputer
Seminar Nasional Sains dan Teknologi Informasi (SENSASI)
Seminar Nasional Universitas Pasir Pangaraian
Top Artikel
Terbanyak Didownload

Senin, 18 November 2019 | 09:19 WIB Dilihat 909 kali

Download Materi Workshop Hak Kekayaan Intelektual (HKI)

Sabtu, 27 Juli 2019 | 00:12 WIB Dilihat 560 kali

Download Materi Pembicara Seminar Nasional 2nd SENSASI 2019

Senin, 8 Juli 2019 | 16:13 WIB Dilihat 5517 kali

Download Materi Klinik Penulisan Artikel Ilmiah Nasional 2019
Terbanyak Dilihat

Rabu, 28 November 2018 | 11:32 WIB Dilihat 7869 kali

SEMINAR NASIONAL Teknologi Komputer & Sains (SAINTEKS) 2019

Senin, 17 Juni 2019 | 17:07 WIB Dilihat 4337 kali

Seminar Nasional Sains dan Teknologi Informasi (SENSASI) 2019

Senin, 6 Agustus 2018 | 07:24 WIB Dilihat 3935 kali

Begini Penjelasan Direktur BAN PT, Terkait Similarity Terhadap Borang Akreditasi

Sabtu, 22 Sepember 2018 | 13:33 WIB Dilihat 2641 kali

Seminar Nasional Multidisiplin Sebatik 2018 (SNSEBATIK)

Jumat, 6 Juli 2018 | 09:45 WIB Dilihat 2318 kali

Konferensi Nasional Teknologi Informasi dan Komputer (KOMIK) 2018
 (C)opyright  mesran.web.id 2018